俗话说：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。春天来了，饮食上要以养肝为主，多清淡，少油腻，保健康。春天万物生长，这时候正是绿叶蔬菜蓬勃之时，物美价廉营养高，当然是不能错过啦！最近我们家吃得最多的叶子菜就是菠菜，虽然菠菜一年四季都能在超市买到，但现在的菠菜是最便宜的，才2元一斤，每次遇到本地的菠菜，我都会买上一把。
春季养肝，菠菜是不能少的。菠菜被称为“营养模范生”，有养肝明目、增强体质、美容养颜等功效，好处多多，大家千万别错过哦！今天和大家分享的是凉拌菠菜的做法，里面还加了胡萝卜和金针菇，好看又好吃。这三样素菜简单拌一拌，10分钟就能上桌，开胃又营养，比吃大鱼大肉强。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【金针菇胡萝卜拌菠菜】
主料：菠菜1把；金针菇1把；胡萝卜1根。
配料：花生油30克；盐3克；白糖3克；生抽10克；蚝油10克；辣椒酱20克；米醋5克；熟芝麻适量；十三香适量；葱花适量。
第一步：先把食材准备好，不喜欢胡萝卜和金针菇也可以去掉，不过我觉得这三种颜色搭配在一起蛮好看的。
第二步：切掉金针菇的根部；撕开洗净，切成两段；胡萝卜去皮洗净，切成细丝。
第三步：把菠菜剥开洗净，切成小段，沥干水分。
第四步：碗里放入葱花、十三香、熟芝麻，淋入热油，激出它们的香味，加入盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒酱、米醋，搅拌均匀，调成料汁。这碗酸辣料汁，还可以用来做拌面、拌粉，特别开胃。
第五步：烧锅开水，放入胡萝卜和金针菇，焯水1分钟，捞起沥干水分装盘。
第六步：重新烧开水，放入菠菜，淋入少许食用油，焯水1分钟，捞起沥干水分装盘。
第七步：倒入料汁，混合拌匀，即可上桌享用。
这菜，被称为“营养模范生”，2元一斤很便宜，春天吃正是时候！这道美味又健康的家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
