这菜被人们赋予“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，它不仅营养价值很高，更宝贵的是因为它是冬季的应季菜，冬天尝不到，又要等一年。对于所有爱美减肥的人来说，这菜更是个宝贵。它不仅口感清脆味道佳，更是减肥瘦身的佳品，帮助消化和排泄，最大限度地减少体内垃圾的产生与运输。
它被称为蔬中一绝，更是天然的去脂菜，每周坚持吃，瘦身效果佳。今天，营养师大乔为大家推荐这款冬笋薄片炒盖菜。而冬笋除了减脂之外，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。对于高血压糖尿病也有一定的食疗作用。
冬笋薄片炒盖菜
By 猫在湖边走
配料：
冬笋 1个、盖莱 2棵、玉米油 两勺、精盐 1勺、鸡精 少量或不用、黄酒 1勺
烹饪步骤：
1.准备500毫升热水备用。盖菜叶搞去大部分不要，把茎切片，刀稍倾斜切。
2.用果皮刀刨冬笋，让它薄如纸片，一点都不浪费，口感比用刀切好多了。
3.锅热入油，倒入盖菜片，大火翻炒至断生，加黄酒，炒出酒香。
4.加入冬笋翻炒均匀。
5.倒入热水，差1厘米没过菜的表面，转中火闷。这一步是为了让两种菜的鲜味融合在一起。
6.盖上锅盖，闷两分钟出锅。个人喜欢较硬的闷半分钟即可。
烹饪小贴士：
1、冬笋的挑选方法，看个头，不要认为越大越好。冬笋越大，证明一定不适合再食用了，换言之已经不是很鲜嫩了，长老了。看颜色，一般新鲜的冬笋为亮白偏黄色，最好是带有泥土的，而不是清洗干净的，没有灰土的笋虽然好看，但是经过了人为处理，不知道是否用了化学药剂。看形状，健康的冬笋周圆，饱满，千万不要选择异形的冬笋，异形的冬笋一般是因为病虫等原因造成的。虽然民间有歪瓜裂枣好吃的说法，但小编一般不苟同此观点，选购食物最好是饱满形状健康为宜。
2、冬笋的食用禁忌，冬笋性寒，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。
你学会怎么做了么？
